除去笋皮，将笋尖切成细片，放了一勺子粗盐，两只手将切好的冬笋用力搓起来，笋有点苦味，用盐将苦味搓出来，之后用木盆装好加上清水泡着候用。

“姐姐，笋里要放点肉就好吃了。”小石头像个大人一样站在旁边指手画脚的说道，茉儿到是很安静的站在旁边，或许她的胃口已经习惯了白荷带来的佳肴。

“石头，那你去叫伙房的人切块肉来。”白荷说道，一水堂专为白荷留了一间小灶房，平时空着，用时也就白荷或云儿来用一下，但灶房内柴米油盐都有，设计的灶台也比较先进，还带有风箱。

“嫂嫂，这里有，这里有，你看房顶上面。”茉儿指着厨房房顶说道，房梁上悬挂着十来条熏黑黑的东西，白荷都以为是挂在上面的柴火之类的东西，被茉儿这么一提醒，这才想起来这肉是之前叫云儿娘薰好的腊肉，取来一条梯子爬上去取了一条下来，用刀切了小半条，肥瘦相间的腊肉，白荷一看到是腊肉就差叫起来了，从小到大最喜欢的就是这道菜，特别是那种半肥半瘦的放到锅里煎成焦黄色，再加上辣椒一炒，那可是一道最下饭的菜了。

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