食材很快就备齐了，因为原材料比较简单，很容易就买到。而在此之间，萧凡也没有歇着。他在简单的处理着一些蒸煮的餐具。餐具的不同，空间大小不同，自然会影响受热程度和食物的受热点。

其实宋朝之前，作饭菜一般只分蒸和煮二种。要用到蒸的，自然都是木制餐具。而且对餐具的材料也十分讲究。像很多客栈之类的，不少餐具其实都是定制的，只要是有特色菜的店，厨房都是不会让人随便进的，而且大厨在做菜的时候，旁边是不允许有人的。除非是正式的师徒关系，否则连生火都是一个人cāo作。当然了，这一般是在做特色菜的情况下才如此。并不是每一家客栈都能有独特的特色菜的。

越是清楚柳氏菜，越是明白做出一道特色菜有多么的困难。真要讲究完全到位的话，连煤气灶之类的都不能用，并且连柴火都要讲究。蒸菜还需要用特制的蒸笼。水分和受热密度，依靠的是蒸汽，没有特制形式的蒸笼，你火力把握的再好，也是会有欠缺的。

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