用面粉做的，今年大司农丰收的小麦，除了宫中特贡一部分，其余均被君缘楼收了去。

脱壳细磨，制成的凉皮小指宽细，洁白如雪通透异常，单是什么都不加，仅仅盛放在盘中，都觉三分清凉勾人。

那最精华的部分，是用今年京中香浓的菜籽油做底，加入茱萸辣粉，胡椒粉，茴香粉，白糖……反复爆炒熬煮。将所有材料的滋味全部逼出，终于特制成晶莹剔透，色泽红亮的辣油！

夹一盘凉皮，倒上一勺辣油拌匀，再辅以切成碎丝的清凉爽脆的黄瓜与豆芽，新鲜水嫩的芹菜嫩芯，再加几粒柔韧弹性的面筋，嚼劲十足的花生……

白皮，红辣油，绿黄瓜，黄芹芯，这一碗凉皮色香俱全，功夫十足！仅是看着便叫人垂涎欲滴，一口下去更是终生难忘！

鼻间先是嗅到一股诱人辣味，被勾着浅尝一口，不可名状的酸爽劲辣登时就在口中炸裂开来！那面皮劲道柔软又凉香，搭配那酸辣的口感，一碗下肚逼出一身的汗，别提多痛快了！

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