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夜幕降临,清新小筑迎来了最忙碌的时光,餐厅外面的小灯亮起,霓虹灯招牌亮起,整个清新小筑成了一座透明的城堡,门外早就排起了长队。
北言采取了午市、下午茶、晚市三种不同的时间段经营,每段时间经营不同的菜品,比如下午茶的时间只提供餐点和饮料,想要吃主食,那就必须等到晚市了。
从下午三点开始,门口就排起了长龙,这些都是等待晚市的客人,在下午的时候,张凌峰就站在后厨里,指挥后厨的工作人员忙碌起来,等着应对晚市的挑战。
张凌峰首先在原料处理的区域巡视了一遍,检查了一下洋葱和土豆的准备情况。
在西餐厅,土豆就是一切!所有的西餐主厨,都是从学习削土豆开始的,沪市的很多大型餐厅,一周消耗的土豆就有上吨重,所以说土豆是西餐之魂。
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